Нежность стейков увеличивается за счет хранения
в вакууме, что сохраняет максимум влаги в мясе,
и оно становится более нежным.
Кроме того, этот метод также помогает предотвратить окисление и сохранить свежесть мяса на протяжении более длительного периода.
температура: 2-4 C°
циркуляция воздуха: отсутствует
влажность: 80-90%
период: 15-28 дней