Ресторан Стейкхаус

Стейк Рибай

Многие почитатели мяса предпочитают Рибай другим стейкам благодаря его исключительной мягкости, достаточно насыщенному вкусу и сложившейся веками репутации — классики мясной кухни. Срез трёх мышц каждая из которых имеет разную текстуру и наполнение жиром. Стейк берется из реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Но почему именно Рибай обладает мягкостью и можно ли получить схожий результат, взяв другой кусок мяса, даже из той же самой туши? К сожалению, нет.

Качественный Рибай имеет достаточно жировых вкраплений, которые позволяют смягчить, так сказать «разбавить» относительную жесткость мышечных волокон. Но важно знать, что появление именно в этом отделе туши жировых вкраплений — заслуга природы и правильного откорма животного: богатая минералами вода, свежая трава, а в дальнейшем откорм злаковыми культурами — кукурузой или пшеницей.

Готовим стейк правильно

Ресторан Стейкхаус

 посмотреть на карте

г. Краснодар, ул. Октябрьская, 27/1

+7 (918) 188-8-188

+7 (861) 267-09-13

     

Ресторан Стейкхаус парк

 посмотреть на карте

г. Краснодар, ул. Дзержинского, 100
МЦ "Красная площадь" 3 этаж

+7 (918) 188-30-18

+7 (861) 210-41-38

     

Кафе Клумба

 посмотреть на карте

г. Краснодар, ул. Октябрьская, 25/2

+7 (918) 155-77-20

+7 (861) 268-52-20